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Jede Kaffee-Ernte ist für einen
Kaffeebauer eine Herausforderung mit einem erheblichen
Aufwand. Mit der Ernte stehen die Kaffeebohnen nicht etwa am
Ende, sondern erst am Anfang ihrer weiten Reise rund um die
ganze Welt.
In Costa Rica wird der Kaffee nur einmal pro Jahr geerntet, ab Dezember
ist auf der "El Sueño Farm" Erntezeit, diese dauert in der Regel 10-12
Wochen und geht bis etwa Mitte Februar. Während dieser Zeit
herscht reges treiben auf der Farm.
Dort wo Ende April alles weiss geblüht hat, hängen die
Kaffeebäume jetzt schwer beladen mit roten Kaffeekirschen
und warten auf die Ernte. Viele Äste biegen sich von der
Last, per Hand müssen die Bohnen Selektiv gepflückt werden, da sich an
einem einzelnen Ast sowohl reife und unreife Kirschen als
auch Blüten befinden können. |
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Unser Kaffee
wird mit besonderer Sorgfalt, einzeln von Hand gepflückt,
nur ganz reife Kirschen werden geerntet.
Diese selektive Ernte wird alle zehn bis vierzehn Tage
wiederholt, bis auch die nachgereiften Früchte gepflückt
sind, deshalb muss jeder Baum drei bis vier Mal aufgesucht
werden.
In Costa Rica wird der Kaffee traditionell von Hand
gepflückt. Während der Erntezeit arbeiten viele Erntehelfer aus
Nicaragua auf der Plantage. |
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Somit
garantieren wir eine gleichbleibend gute Qualität bei den
weiteren Verarbeitungs-Prozessen.
Die Ernte von nur reifen Kirschen ist ein Qualitätsmerkmal,
welches Sie beim Probieren unseres Country Estate Kaffees den Unterschied
schmecken lässt.
Die Löhne der Kaffeepflücker werden in Costa Rica von der
Regierung noch vor Erntebeginn festgelegt wobei wir auf der
"El Sueño" Farm in der Regel deutlich mehr bezahlen um die
gewüschte Qaulität zu erhalten. Die Erntehelfer haben so
auch Ihren Teil und kommen gerne jedes Jahr auf ein neues zu
unserer Farm um bei der Ernte zu helfen. Kaffeepflücken ist
nicht so schön wie in manchen Werbefilmen in Deutschland
suggeriert wird. Es ist sehr anstrengend einen Korb reifer
Kaffeekirschen zu pflücken. Ein guter Arbeiter schafft am
Tag zwischen 7-12 Körbe, je nachdem wie der Reifegrad in der
Plantage ist.
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Nachdem die frische
Ernte gepflückt ist wird sie zum "Beneficio"
transportiert,
wo er eine Reihe von Veränderungen durchläuft bis aus ihm
schließlich die harte grüne Kaffeebohne wird.
Ernteerträge beim Kaffee:
Im Weltdurchschnitt liegt der Ertrag je Hektar bei rund 550
kg Kaffee. Die Spannweite reicht von 100 kg in Angola, über
200 kg in der Elfenbeinküste und Haiti, sowie 500 kg in
Mexiko, 650 kg in Brasilien, 950 kg in Kolumbien bis hin zu
1.600 kg in Costa Rica. Es scheint das die Kaffeepflanze
sich in Costa Rica besonders Wohl fühlt und dies sich mit einer
überdurchschnittlichen Ernte ausdrückt. |
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