Begriffe rund um den Kaffee - Costa Rica Hochland Kaffee - Premium Zigarren


Alkaloide	Stickstoffhaltige Natriumsubstanzen, kommen in versch. Pflanzen wie Kaffe, Tee, etc. vor. Coffein bildet ein bekanntes Alkaloid.
Arabica	Arabica und Robusta die bekanntesten Kaffeesorten sind. Die Arabica ist die ältere Sorte, sie gilt als die feinere und ist aromatischer und koffeinärmer. Ihr Welthandelsanteil beträgt von 70-75%. Arabica stellt hohe Anforderungen an Klima, Boden und Pflege.
Aroma	Bis zu 1000 Aromastoffe schlummern in einer einzigen Bohne, und nur die Hitze des Feuers kann sie zum Leben erwecken.
Aufbereitung	Verarbeitungsschritte, welche nach der Kaffeeernte erfolgen, dabei werden die Bohnen vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche getrennt.
Barista	Der Arbeitsplatz des Barista befindet sich in einer Kaffee-Bar. Dort ist er der Spezialist für die Zubereitung der unterschiedlichsten, meist espressobasierenden, Kaffeegetränke.
Beneficio (Kaffeemühle)	So heisst die Weiterverarbeitungsanlage für Kaffee.
Blending	Das Vermischen von Bohnen unterschiedlicher Sorten, Röstgrade und Herkunftsländer.
Blue Mountain	"Jamaica Blue Mountain" ist einer der besten und teuersten Kaffees der Welt. Dieser Arabica-Kaffee wird in den bis zu 2.100 Meter hohen Blue Mountains der karibischen Insel Jamaika angebaut.
Cappuccino	Italienische Kaffeespezialität: Espresso wird zu jeweils drei gleichgrossen Teilen mit heisser Milch und Milchschaum vermischt.
Coffea Arabica	Schmackhaftere der kultivierten Sorten, wird überwiegend im Hochland angebaut, weniger Resistent als Robusta, 70-75% der Weltproduktion entfällt auf diese Bohnen.
Coffea Canephora (Robusta)	Resistentere Kaffeeart, Anbau erfolgt in niedrigeren Höhenlagen. 30% der Weltkaffeeproduktion entfallen auf diese Sorte.
Crema	Als Crema wird die hellbraune, feinporige, schaumige Schicht bezeichnet, die das Getränk bedeckt.
Coffein	Ist ein Alkaloid, dies sind stickstoffhaltige Natursubstanzen mit anregender Wirkung welche unter anderem in Kaffee, Tee und anderen Pflanzen enthalten sind.
Costa Rica	Ausgezeichnete Qualitäten kommen aus dem Land, indem der Anbau von Robusta verboten ist.
Druck	Unerlässlich bei der Espresso Zubereitung, um eine ausreichende Extraktion der Kaffeebohne zu garantieren. Dabei wird ein Druck von 9 bis 15 bar aufgebaut.
Entkoffeinierter Kaffee	Kaffee welchem das Koffein mittels organischer Lösungsmittel entfernt wurde, es bleiben lediglich Restmengen von ca. 0.1% Coffein vorhanden.
Espresso	Typisch italienische Kaffeespezialität: Ihre Basis bilden dunkel geröstete Kaffeebohnen. Er ist der kleinste und schwärzeste Kaffee der Welt.
Eiweisse	Der Eiweissgehalt (Proteine) bei Rohkaffee liegt bei etwa 11%.
Fairer Handel	Bewusst belassen wir die gesamte Produktion in Costa Rica und handeln unseren Kaffee somit fairer als 'Fair Trade'. "Direkt von unserer Farm in Ihre Tasse"
Fermentierung	Die Fruchtschleimrückstände lösen sich in einem ca. 15-30stündigem Gärprozess von den Bohnen.
Fettstoffe	10 bis 13% der Inhaltsstoffe von Rohkaffee besteht aus Fetten.
Genuss	Die medizinisch-wissenschaftliche Bedeutung von Kaffee wird deutlich, wenn man die Fülle seiner über 1000 unterschiedlichen Inhaltstoffe betrachtet.
Gefriertrocknung	Eine Produktionsmethode zum Herstellen von löslichem Kaffee. Dabei wird das Extrakt gefroren, um danach seinen Wassergehalt durch Sublimation zu verlieren.
Hochlandkaffee	Bei den Hochlandkaffees handelt es sich ausschließlich um Arabica-Sorten. Sie reifen in über 1200 Metern Höhe heran und zeichnen sich durch eine besonders feine Säure sowie hervorragenden Geschmack aus.
Instant-Kaffee	Löslicher Kaffee, welcher durch die Zugabe von Wasser bereitet werden kann.
Kaffa	Eine Provinz im heutigen Äthiopien, welche im abessinischen Hochland gelegen ist. Gilt als Urheimat und zugleich Namensgeber des Kaffees.
Kaffee	Aromatisch, würzig orientalisches Getränk von brauner Farbe, welches normalerweise heiss getrunken wird. Bestehend aus den veredelten Bohnen der Kaffeepflanze. Bekannt ab Mitte 15. Jahrhunderts. Anfang 17. Jahrhundert nach Europa exportiert.
Kaffeebaum	Botaniker unterscheiden 80 verschiedene Arten. Nur zwei sind bedeutend: Drei Viertel der gesamten Produktion an Kaffee stammt von Bäumen der Art "Coffea-arabica", knapp ein Viertel vom "Coffea robusta". Die immergrünen Pflanzen blühen je nach Klima und Höhenlage zu jeder Jahreszeit. Der Duft erinnert an Jasmin.
Kaffeebohne	Der Samen des Kaffeebaumes. Wird durch die typische Furche gekennzeichnet. In der Kaffeekirsche liegen 2 Samen (Kaffeebohnen) mit ihren abgeflachten Seiten eng aneinander gepresst.
Kaffeegürtel	Kaffee wird rund um die Welt in einem Streifen nördlich und südlich des Äquators angebaut, den man als "Kaffeegürtel" bezeichnet.
Kaffeekirsche	Wer an Kaffee denkt, denkt in der Regel an die braune Farbe der gerösteten Bohnen. Am Strauch jedoch ist die spätere Bohne von Fruchtfleisch und einer Haut umgeben. Sie befindet sich in der Kaffeekirsche. Während der Reifephase wechselt die Kirsche ihre Farbe von grün zu gelb und von gelb zu rot.
Kaffeehäuser	Die ersten Kaffeehäuser wurden in Mekka unter der Bezeichnung "Kaveh Kanes" eingerichtet. Das erste Kaffeehaus in Europa wurde 1683 in Venedig eröffnet.
Koffein	Eine natürliche, stickstoffhaltige Substanz mit anregender Wirkung, die in bestimmten Pflanzengattungen vorkommt. Der Anteil im Rohkaffee beträgt je nach Art und Sorte etwa 0,5 bis 2,5 Prozent.
Kohlenhydrate	Kohlenhydrate bilden mit einem Anteil von 30-40% die meist vertretenen Inhaltsstoffe von Rohkaffee.
Latte Macchiato (italienisch gefleckte Milch)	Eine dreistufige Cappuccino Variante: Serviert im Glas, unten die Milch, in der Mitte der Kaffee und obendrauf kühler Milchschaum in drei Schichten, die nicht ineinander verlaufen sollten.
Löslicher Kaffee - Instantkaffee	ist ein koffeinhaltiges, wasserlösliches Getränkepulver. Durch Aufgießen dieses Pulvers mit Wasser entsteht so wieder "normaler" Kaffee.
Mahlen	Das Mahlen öffnet die Zellen der Kaffeebohnen und setzt ihre Inhaltstoffe frei, nur so können sie sich später im heissen Wasser lösen und das volle Aroma entfalten.
Melange	Die österreichische Bezeichnung für Cappuccino.
Mokka	Die jemenitische Hafenstadt Mokka war einst wichtiger Umschlagplatz für Kaffee. Kurzbezeichnung für türkisch zubereiteten Kaffee in der Messingkanne.
Nassaufbereitung	Als Aufbereitung versteht man das Herauslösen der Kaffeebohnen aus der Fruchthülle. Gewaschene Arabicas werden als "aromaschonender" bezeichnet.
Pergamenthülle	Dünne, hellgelbe Schale, die die beiden vom Silberhäutchen umschlossenen Samen (Kaffeebohnen) der Kaffeekirsche umgibt.
Perlbohne	Wenn die Kaffeekirsche nur eine Bohne anstatt 2 bildet, so spricht man von Perlkaffee oder Caracolito, d.h. Schneckchen. Sie werden bei der Aufbereitung aussortiert und als separate Gruppe gehandelt.
Picking	Stellt die selektive Erntemethode dar, bei welcher nur die jeweils reifen roten Kaffeekirschen von Hand gepflückt werden.
Pulper	Ist eine Maschine zum Trennen von Kaffeekirschen und Kaffeesamen(bohnen).
Qualität	Ergibt sich durch die Rohkaffeequalität: wie Bohnensorte, Anbauregion, Erntemethode, Aufbereitungsart, Röstverfahren und anderen Einflüssen.
Robusta	Die Robusta unterscheidet sich von der Arabica-Kaffeepflanze durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Pflanzenkrankheiten und zeigt in ihren gebräuchlichen Zuchtformen eine hohe Flächenproduktivität. Sie verträgt große Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit. Der Anbau erfolgt im tropischen Flachland bis zu einer Höhe von 900 Metern. Robusta-Bohnen sind runder, mit gerader Kerbe und deutlich kleiner als Arabica-Bohnen.
Rohkaffee	Der nach der Ernte und Aufbereitung fertige Rohkaffee wird in Säcken gelagert, in die jeweiligen Importländer zur Weiterverarbeitung exportiert oder im Erzeugerland geröstet und verpackt und dann in alle Welt verkauft, was wesentlich mehr zur Unterstützung der Kaffeebauern beiträgt!
Röstung	Wichtigster Schritt der Kaffeeveredelung, bei welchem sich die Rohkaffee-Bohne chemisch vollständig verändert und ihr einzigartiges Aroma zu entfalten beginnt.
Säuren	Gehören ebenfalls zu den Inhaltsstoffen der Kaffeebohne, welche einen Säuregehalt von 4-5% aufweist. Bisher konnten rund 83 in der Bohne enthaltene Säuren identifiziert werden.
Silberhäutchen	Dünne, fest anhaftende Schutzhülle, die jede der beiden Samen der Kaffeefrucht einzeln umschließt.
SHB Strictly Hard Bean	Costa Rica Hochland-Kaffee trägt die Bezeichnung SHB: Strictly Hard Bean. Das bedeutet, dass dieser Kaffee in Höhenlagen über 1200 m kultiviert wurde und zu den edelsten Spitzenprodukten der Welt gehören.
Sprühtrocknung	Die klassische Trocknungsmethode wird für die Herstellung von löslichem (Istant) Kaffee verwendet, wodurch den Bohnen fast vollständig die Feuchtigkeit entzogen wird.
Stripping	Die schnellere und kostengünstigere Erntemethode als das Picking-Verfahren. Dabei werden jeweils alle Früchte von einer Pflanze abgestreift, egal ob reif, unreif oder überreif.
Trocken- aufbereitung	Bildet die wasserfreie Aufbereitunsgmethode, dabei werden die Kaffeekirschen zuerst in der Sonne getrocknet. Bevor sie schlussendlich von den Bohnen getrennt werden.
Trommelröstung	Röstverfahren, bei dem die Bohnen in einer rotierenden Trommel geröstet werden. Diese wird mit Gas oder elektrisch beheizt.
Veredelung	Dieser Begriff schliesst alle Verarbeitungsschritte von der Röstung bis zum fertigen Kaffee ein.
Zentralamerika	In den meisten Ländern Zentralamerikas und auf den karibischen Inseln spielt der Anbau von Kaffee eine tragende Rolle in Wirtschaft und Handel. In den Plantagen wachsen fast ausschließlich Arabicas, der Anbau von Robustas ist in Costa Rica sogar verboten.
Zubereitungs- methoden	Im Laufe vieler Jahre Kaffeegenusses entwickelten sich immer wieder neue Zubereitungsarten, um sich seinen Kaffee schmecken zu lassen. Coffee-Shops boomen, italienische Espressomaschinen erobern die deutschen Haushalte - Kaffee liegt ganz einfach im Trend.

Parse Time: 1.041s